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海鲜炒饭
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书香普世界

“你会做饭吗”。。“我只会炒饭”。。相信大家经常会听到这样的对话。之所以这么回答，是因为觉得炒米饭最简单，可不，一碗米饭，搭上所有食材混合着炒。听起来确实比做各种菜简单多了。其实，简单是简单，但里头的门道还是不少的。比如用什么样的米？放多少水蒸出来的米饭比较适合炒饭？加什么调料最好吃？。。想把一碗米饭炒的又好吃，又好看，那也是有讲究的。

食材
米饭 2碗
虾 6只
墨鱼仔 6只
玉米青豆胡萝卜丁 半碗
洋葱 小半个
蒜 2瓣
红椒 适量
加饭酒 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
金龙鱼菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备2碗隔夜米饭
  • 步骤 2/9
    虾去头去壳去虾线，虾比较大的话就切成较大的丁。墨鱼仔处理干净后，开水里焯烫十几秒捞出。洋葱，彩椒切丁。
  • 步骤 3/9
    热锅，倒入适量金龙鱼菜籽油
  • 步骤 4/9
    先把虾仁滑炒一下，变色盛出。（虾仁提前用适量淀粉，盐抓一下。）
  • 步骤 5/9
    适量油，爆香蒜末，洋葱丁。出味道了倒入玉米青豆胡萝卜丁。翻炒几下，加入彩椒丁，适量盐。盛出。
  • 步骤 6/9
    锅里少量油，倒入米饭，小火先把米饭炒散。再旺火，翻炒几下，沿锅边淋入加饭酒，生抽，蚝油。炒干了。
  • 步骤 7/9
    最后加入炒好的虾仁，墨鱼仔以及玉米青豆胡萝卜等。再翻炒几下。调入适量盐。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
发布于 2019-02-26
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