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奶油培根贻贝
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橙迪顿拼钥

这次的做法有点特别,借用了培根的咸香和奶油的丰厚,来增强汤汁的味道。贻贝鲜甜而汤汁浓厚,吃着有一种令人惊喜的对比。一定要用面包把最精华的汤汁沾得干干净净哦,或是连汤浇到煮好的意面上吃也很不错。这道菜的原料都很普通,从准备到吃只用10分钟都绰绰有余,但是得到的美味绝对是让人想象不到的,从各方面来说都可算性价比极高,几乎无可挑剔。

时间:10分钟内
食材
贻贝 800g
培根 100g
鲜奶油(single cream) 100ml
欧芹 3支
白葡萄酒 半杯约100ml
现磨黑胡椒 适量
蒜头 2瓣
1-2根
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    贻贝洗净清理干净沥干待用
  • 步骤 2/8
    培根切小块,将欧芹杆和叶分开,杆切细末,叶切碎,蒜头压成蒜蓉,葱切碎待用
  • 步骤 3/8
    锅内放少许油下培根,中火炒3分钟至培根出油略焦
  • 步骤 4/8
    下葱碎、欧芹杆和蒜蓉炒香
  • 步骤 5/8
    转大火下贻贝,立刻烹入半个柠檬的汁和白葡萄酒
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖等3分钟,晃动锅子让贻贝受热均匀
  • 步骤 7/8
    等所有贻贝都开口后捞出来,酱汁还留在锅内
  • 步骤 8/8
    转小火,锅内倒入奶油煮沸,煮好的酱汁均匀的淋在贻贝上即可
小贴士

1. 若是有开口的贻贝,轻叩其壳,如果会慢慢合拢就是活的,否则就是死了要丢掉

2. 贻贝清洗的时候先将一根麻绳样的东西扯掉,然后用钢丝球擦洗外壳就能清理得很干净了

3. 培根要充分炒出油,火不要太大以免烧焦

4. 贻贝下锅后要用最快的速度盖上锅盖

5. 白葡萄酒可以用高度白酒、威士忌、伏特加之类的酒代替

6. 烹煮后没能开口的贻贝丢弃不要食用

7. 酱汁加入奶油后用小火,煮开即可,不要久煮

发布于 2018-08-22
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