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港式丝袜奶茶
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小海梅花疏淡

第一次听说“丝袜奶茶”是在一个香港专栏作者描写李碧华的文章里:李碧华对“丝袜奶茶”情有独衷,她每次一下飞机必定直扑机场茶餐厅,以求一杯液体毒品——“丝袜奶茶”,以恢复神魄。坨坨妈第一次邂逅丝袜奶茶是在深圳的一家茶餐厅,点了一杯餐厅招牌的冰丝袜,尝了一口,立刻就被一种无法用言语形容的美妙感受震撼住了,如此香浓,如此丝滑,如此淳厚,茶的苦涩和奶的香甜在口中奇妙的层层绽放,重叠却又不溶合,真是很奇妙的感觉。所以从此一发不可收拾,迷恋丝袜奶茶到了走火入魔的地步,到处寻觅,只求能喝到纯正的港式丝袜奶茶。

时间:10分钟内
食材
红茶 适量
适量
冲茶用的茶袋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    拉茶师傅用的工具通常是不锈钢茶壶,可以直接放在炉子上烧,也可以保存冲好的茶。从很高的位置,把茶冲进架在另一个冲茶壶上面的茶袋里,然后把茶袋取出沥干,再换到另一个壶里重复动作。反复冲泡,茶色越拉越深,究竟要重复多少次,取决于茶叶的配方。如果能看到酿茶师傅在拉茶,也是个不错的视觉享受。手法熟练的动作非常利索干脆,也很优美。一个茶餐厅的酿茶师的动作表情是否自信,通常也是这家餐厅食物水准的标志。
  • 步骤 2/3
    丝袜奶茶用的奶并不是什么秘密,一般都是用三花淡奶或者是黑白淡奶,当然要全脂的,所以很多怕胖的妹妹都说奶茶太肥,不敢多喝。如果改用相对低脂的牛奶来做奶茶,奶茶的热量是可以减少一些,但口味会受到影响,就看你怎么样取舍了。 另外有一种跟奶茶有关的饮料是港人发明的鸳鸯,就是在撞好的奶茶里加入热咖啡,这种喝法非常港式,发明者肯定是两种味道都喜欢又不愿意取舍,就干脆一勺烩了。
  • 步骤 3/3
    丝袜奶茶加了冰块依旧还是很漂亮的亚麻色,不会有重度稀释过的痕迹,一般都是装在造型简单的玻璃杯里供应,比较厚的杯子或是双层玻璃比较能够保持冰度,不会被客人一下子用手握热。跟冻奶茶最搭的点心就是著名的菠萝油,是用新鲜烫嘴的热菠萝面包,中间切半刀,加上厚片的冻黄油,咬下去冷热香浓层次分明,居然超乎寻常的丰富美味。难怪馋嘴的麦兜会变成一个可爱的菠萝油王子。
发布于 2019-03-01
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