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蛋炒饭
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忇筱园春色暨春

好几年没有吃过蛋炒饭了，自己的胆不太好，怕吃油腻的食物，而且做蛋炒饭对米饭的要求比较高，要有韧性、香味，最好是要隔夜的米饭。为什么要用隔夜的米饭，是因为隔夜米饭水份适合，不象刚做好的米饭太湿，而且凉的米饭又比较容易打散。周六饭做的比较多，无意中又聊起了蛋炒饭的事情，控制不住，就要把剩饭拿来做蛋炒饭了。自己做的蛋炒饭说不上粒粒分明，也不是每粒都沾上蛋液（方法不同），但味道还是一流的。

时间:10-30分钟
食材
隔夜米饭 200g
鸡蛋 2个
火腿肠 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋打散，锅热后放入冷油，倒入鸡蛋液
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋炒散，
  • 步骤 3/8
    把炒好的鸡蛋盛起，放入米饭
  • 步骤 4/8
    用小火，把米饭平摊在锅上，慢慢炒散
  • 步骤 5/8
    炒至米饭在锅中跳舞时，把米饭扒向两边，中间留个洞，把煎鸡蛋多出的油倒入洞中，加入适量的盐，尽量让盐化掉，和米饭炒均
  • 步骤 6/8
    放入切好的火腿肠丁
  • 步骤 7/8
    炒均后加入炒好的鸡蛋
  • 步骤 8/8
    出锅前加入葱花
小贴士

打鸡蛋时，可以放少许水，鸡蛋更嫩

发布于 2023-07-08
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