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蒸糖包
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梨落

小时候在南方,粮本上基本上只有大米,吃包子馒头要到饮食店去买。每次吃糖包,脑子里就有一个画面:那时还很年轻漂亮,身材修长的妈妈带着我们去饮食店,那里有肉包、糖包、油条和馒头。觉得都很好吃,总是吃不够。尤其是红糖包子,咬开一角,稍一倾斜,香香热热的糖汁就流出来了,赶快用嘴去接,又烫又香甜,妈妈就在旁边看着我们。满足地笑。呵呵,真是爱死红糖包子了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
酵母 4g
红糖 适量
红豆沙 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    温水化开酵母,静置一会儿。
  • 步骤 2/14
    倒入面粉中。
  • 步骤 3/14
    和成光滑面团。
  • 步骤 4/14
    盖上盖子,放温暖处发酵。
  • 步骤 5/14
    发酵至两倍以上就好了。
  • 步骤 6/14
    红糖馅:红糖中拌入四分之一面粉,加少许擀碎的芝麻。
  • 步骤 7/14
    红豆沙馅是买的现成的。
  • 步骤 8/14
    发酵好的面团揉几分钟,再揪成小剂子,擀成一个个圆饼,准备包馅。
  • 步骤 9/14
    包红糖馅。
  • 步骤 10/14
    包豆沙馅。
  • 步骤 11/14
    放笼布上二次饧发。
  • 步骤 12/14
    20分钟后,水开入锅,大火15分钟。
  • 步骤 13/14
    关火,虚蒸两三分钟。
  • 步骤 14/14
    出锅了。
小贴士

1、第六步红糖馅中加面粉,是婆婆教我的。不加面粉的时候,红糖化了,很容易流出来,烫嘴。

2、8、9、10那几步,我自己没法拍全。

3、关火后不要急着开盖,容易塌架。

发布于 2022-06-14
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