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蒸糖包
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梨落

小时候在南方，粮本上基本上只有大米，吃包子馒头要到饮食店去买。每次吃糖包，脑子里就有一个画面：那时还很年轻漂亮，身材修长的妈妈带着我们去饮食店，那里有肉包、糖包、油条和馒头。觉得都很好吃，总是吃不够。尤其是红糖包子，咬开一角，稍一倾斜，香香热热的糖汁就流出来了，赶快用嘴去接，又烫又香甜，妈妈就在旁边看着我们。满足地笑。呵呵，真是爱死红糖包子了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
酵母 4g
红糖 适量
红豆沙 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    温水化开酵母，静置一会儿。
  • 步骤 2/14
    倒入面粉中。
  • 步骤 3/14
    和成光滑面团。
  • 步骤 4/14
    盖上盖子，放温暖处发酵。
  • 步骤 5/14
    发酵至两倍以上就好了。
  • 步骤 6/14
    红糖馅：红糖中拌入四分之一面粉，加少许擀碎的芝麻。
  • 步骤 7/14
    红豆沙馅是买的现成的。
  • 步骤 8/14
    发酵好的面团揉几分钟，再揪成小剂子，擀成一个个圆饼，准备包馅。
  • 步骤 9/14
    包红糖馅。
  • 步骤 10/14
    包豆沙馅。
  • 步骤 11/14
    放笼布上二次饧发。
  • 步骤 12/14
    20分钟后，水开入锅，大火15分钟。
  • 步骤 13/14
    关火，虚蒸两三分钟。
  • 步骤 14/14
    出锅了。
小贴士

1、第六步红糖馅中加面粉，是婆婆教我的。不加面粉的时候，红糖化了，很容易流出来，烫嘴。

2、8、9、10那几步，我自己没法拍全。

3、关火后不要急着开盖，容易塌架。

发布于 2022-06-14
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