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辣椒鸡蛋酱
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孙女神级的真汉子

鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。

东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。

时间:10分钟内
食材
豆瓣酱 150g
鸡蛋 2个
尖椒 70g
油 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱和尖椒切好备用
  • 步骤 2/10
    2个鸡蛋，加几滴清水打散
  • 步骤 3/10
    将放在一个碗中
  • 步骤 4/10
    加适量清水拌匀
  • 步骤 5/10
    锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。
  • 步骤 6/10
    加入葱和尖椒，
  • 步骤 7/10
    翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    加酱，翻拌均匀，
  • 步骤 9/10
    炸香就出锅。
  • 步骤 10/10
    看着是不是很有食欲呢
小贴士

蛋液加清水，这样炒出来的蛋特嫩

发布于 2022-05-27
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