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自制胡椒粉
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昊英争

胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴。 白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。 做菜时我特别喜欢用白胡椒来调味,它不但可以提味,还具有去腥曾香的作用。 白胡椒粉我都坚持自己亲手制作,这样食用起来不仅健康放心,而且也是相当实惠,相比买的要便宜很多,味道也会更香浓。 其实胡椒粉的做法很简单,而且做一次可以吃很长时间。

食材
白胡椒 200g
研磨机 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白胡椒买回来后,里面有些碎皮,制作之前将这些碎皮大概弄干净,然后倒入无油无水的锅中进行炒制
  • 步骤 2/6
    开中小火炒5、6分钟左右,炒出香味,胡椒粒颜色微黄即可关火出锅
  • 步骤 3/6
    胡椒晾凉后,倒进研磨杯中
  • 步骤 4/6
    将其打成细粉
  • 步骤 5/6
    再进行过筛,这样出来的粉会更细。另外,过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工
  • 步骤 6/6
    将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可
小贴士

1、挑选胡椒时,可以先放一颗在嘴里咬碎,如果比较辛辣,香味较浓,便是好的胡椒

2、炒制胡椒时不能时间过长,只要炒出香味,摸上去有烫手的温度便可,如果炒制时间过长,其香味会挥发

发布于 2022-12-06
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