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炒黄元米果
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醉里秋波

这应该是赣南地区特有的一种年糕吧!

小时候最喜欢冬天做黄元米果的热闹场景了,不过做这个米果却是个大工程,要很多人合力才能完成。

平时要去山上摘黄桅子,这可是天然的黄色染料。用黄元柴烧成灰加水用来浸泡大米,将米放在一种木制的甑里把米蒸熟成饭,大家拿着长棍在一个大的石臼里捣腾蒸好的黄年饭,先是弄成了糍粑状,然后再做出米果的条形状,大家一边吃一边做,小伙伴们在一边玩一边拿着新鲜出炉的米果沾着白糖吃!这场景真的很怀念。

慢慢的长大了,大家也都不愿意折腾去做米果了,都是买机器做的了!

时间:10分钟内
食材
黄元米果 500g
适量
适量
菜心 适量
250g
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将米果切成约片状,
  • 步骤 2/9
    将菜心洗净切成段
  • 步骤 3/9
    将肉切好
  • 步骤 4/9
    锅里热油,先放入肉炒
  • 步骤 5/9
    放入菜心 ,最好先和茎翻炒片刻再放叶子
  • 步骤 6/9
    倒入米果
  • 步骤 7/9
    加适量生抽、盐,翻炒
  • 步骤 8/9
    加入泡椒(赣南特有的米酒泡椒),没有可用新鲜辣椒代替
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀,米果变软即可出锅
小贴士

米果因来本来就是熟的,所以不用炒太久,米果遇热很容易变软,只要变软就可,

发布于 2023-02-25
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