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水蜜桃可可卷
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新妹儿oba

记得刚买烤箱的时候，每个月总会有20多天在烤东西，然后就慢慢下降，这段时间天气太热，所以有一个月没有烤过蛋糕了，前天烤了一次大家吃的特别的香，所以趁周末人都在，又烤了可可味的蛋卷。

食材
低筋面粉 70g
可可粉 10g
鸡蛋 4个
玉米油 40g
纯牛奶 40g
蛋白用白糖 55g
蛋黄用糖粉 25g
水蜜桃 2个
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先称好食材。糖粉、可可粉，低粉要过筛。
  • 步骤 2/14
    把蛋白和蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/14
    把油加入蛋黄搅均匀。
  • 步骤 4/14
    然后把牛奶加入蛋黄搅均匀。
  • 步骤 5/14
    把低粉、糖粉、可可粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀。
  • 步骤 6/14
    把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀。
  • 步骤 7/14
    把余下的蛋白倒入蛋黄糊用相同的手法拌匀。
  • 步骤 8/14
    烤盘上铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入，用抹刀抹平，振出气泡。
  • 步骤 9/14
    烤箱预热165度，置中上层，上下火20分钟左右。
  • 步骤 10/14
    烤蛋糕时可以准备馅料。取水蜜桃两个。
  • 步骤 11/14
    把水蜜桃去皮，取果肉切小丁。
  • 步骤 12/14
    烤好后的蛋糕要摔几下，蛋糕温热时撕去油纸，抹上沙拉酱，铺上果丁。
  • 步骤 13/14
    把蛋糕慢慢的卷起，用油纸包好在冰箱放半小时定型。
  • 步骤 14/14
    取出后可以切开来食用。
小贴士

1.拌蛋糕糊时不能顺一方向搅拌，以免起筋。

2.在入烤箱之前要振出气泡，这样烤出的组织会细密些。

3.撕油纸和卷蛋糕要温热时操作，如果等冷却后就容易开裂。

4.沙拉酱也可以根据自己的喜好用奶油代替。

5.烤箱温度和时间需要根据自家烤箱而定，烤好时可以用牙签插进蛋糕，如果牙签没有粘到蛋糕组织就表示烤熟了，反之需要再烤。

发布于 2023-05-09
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