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海带丝小咸菜
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奎奎奎北

很是喜欢临沂出产的海带丝咸菜，味道香香辣辣的，口感稍微绵软很是适口，用来就着喝点稀饭啥的，特别的对味。

买来的成品海带丝咸菜，小小的一包就几筷子的量，价格是半块钱，着实的性价比不高，看来还是咱自己做着吃吧。干海带丝市场价是11元/斤，取上一小把，约莫着2两左右，用水泡发了就是一大堆，真的感觉到了便宜。

尝试着做这个小咸菜，没有人家的配方，那就按我的想法来做，力争做成原版的样式。虽说是有些山寨，但也许我的方子不留神就成了原创呢。

时间:1-2小时
食材
干海带丝 100g
油 50g
剁椒 20g
花椒 1茶匙
味极鲜酱油 30g
酱油 15g
熟芝麻 适量
生姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干海带丝用清水浸泡淘洗净泥沙，上锅蒸20分钟。
  • 步骤 2/7
    炒锅里倒入油，放入生姜丝，花椒爆香。
  • 步骤 3/7
    放入剁椒，小火炒出香味。
  • 步骤 4/7
    分别调入味极鲜酱油，酱油小火炒成粘稠的味汁，关火。
  • 步骤 5/7
    倒入海带丝，翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    撒入熟芝麻，拌匀。
  • 步骤 7/7
    装入容器里，放置数小时使之入味。
小贴士

1、放入味极鲜酱油，可以提升鲜美度。放酱油是为了加一点酱香和盐度。

2、海带丝上锅蒸熟，最好是蒸的稍微绵软一些。

3、海带丝洗净后上锅蒸至稍微的绵软一些，不建议水煮，水煮海带丝容易流失一些养分。

发布于 2022-07-26
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