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榴莲土司
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漳估傅衷砂

榴莲是个味道很重的水果，有人拿来做披萨，我试过做蛋糕，这次拿它来做土司，没想到也不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
水 130g
榴莲果泥 30g
砂糖 20g
盐 2g
鸡蛋 1个
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料包括榴莲果泥除黄油外放入厨师机内，液体先放，酵母如图避开盐糖
  • 步骤 2/13
    搅拌15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟
  • 步骤 3/13
    搅拌好后盖上保鲜膜开始一发
  • 步骤 4/13
    一发至两倍大
  • 步骤 5/13
    均匀的气孔
  • 步骤 6/13
    排气后分成三等分，松弛15分钟
  • 步骤 7/13
    擀成牛舌形
  • 步骤 8/13
    由上至下卷起，全部三个卷完后，再静置15分钟重复一遍即可
  • 步骤 9/13
    排入土司盒开始二发
  • 步骤 10/13
    开启烤箱的发酵功能，放置一倍热水。
  • 步骤 11/13
    发酵至8-9分满（二发的时间最后控制在一小时内，过久气孔变粗甚至发酵过度变酸）
  • 步骤 12/13
    烤箱提前预热180℃烤40分钟，出炉脱模侧放。
  • 步骤 13/13
    土司充满了榴莲的香气。喜欢吃甜口的朋友可以将糖量加大到50g.
小贴士

1.酵母避开糖盐

2.榴莲不能与牛奶，海鲜，可乐同食。

3.土司的发酵看温度，状态，没有固定的时间。

发布于 2022-11-30
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