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松仁南瓜豆沙饼
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静若繁花成

做这种小饼是和一个前辈学来的，当时用的是地瓜（番薯），后来发现南瓜、芋头等都可以用来做这种饼，烹饪中也是处处可以用到“举一反三”呢。。。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 300g
糯米粉 150g
甜红豆馅 150g
油 适量
松仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：南瓜、糯米粉、甜红豆馅、松仁。
  • 步骤 2/11
    南瓜切成块状，放蒸锅蒸架上，盖上锅盖开大火蒸。
  • 步骤 3/11
    蒸大约10余分钟后，用小刀如果能顺利刺透南瓜就表示蒸好了。
  • 步骤 4/11
    切掉每块南瓜的皮，生南瓜皮有点硬不好切，蒸好后比较容易切，但有点烫手呢。
  • 步骤 5/11
    将南瓜肉用擀面棍捣烂成南瓜泥。
  • 步骤 6/11
    趁热分几次加入糯米粉和南瓜泥拌匀。
  • 步骤 7/11
    直至粉团不粘手了就不需再加糯米粉。
  • 步骤 8/11
    粉团分成小剂子，揉圆后，用拇指和食指边转边捏压，做成小窝头状。放入适量的甜红豆馅，再用虎口边转动，边将收口不断收紧，最后封严，压成饼状。
  • 步骤 9/11
    每个小饼上再粘压上几颗松仁，逐个做完所有的小饼。
  • 步骤 10/11
    热锅中放少许油，油热后将小饼有松仁一面先煎。
  • 步骤 11/11
    煎黄一面后，再煎另一面，直至小饼两面煎黄（煎熟）。
小贴士

吃不完的小饼放冰箱后会变得有点硬，吃前用微波炉加热20秒即可恢复软糯。

南瓜品种不同，含水量就不同，添加糯米粉量需酌情调整。

南瓜品种不同，甜度也不同，如有需要，可酌情添加白糖在粉团中。

发布于 2023-07-01
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