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豆腐乳
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烂自安家掣

每年冬天我都会做一罐豆腐乳吃，很可口的。大家也可以试一试哦，非常不错的下饭菜呢，做法也不难哦。

时间:1-2小时
食材
豆腐 750g
盐 适量
干辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵
  • 步骤 2/10
    大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了
  • 步骤 3/10
    准备一碗白酒
  • 步骤 4/10
    按3：2的比例，干辣椒里拌上盐
  • 步骤 5/10
    每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡
  • 步骤 6/10
    再放入辣椒盐中打滚
  • 步骤 7/10
    直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中
  • 步骤 8/10
    所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒
  • 步骤 9/10
    盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了
  • 步骤 10/10
    一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口
小贴士

白酒可以杀菌，用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生，而且白酒有防腐的作用，方便保存豆腐。

发布于 2023-03-17
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