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凉菜拌料之葱油炸酱
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这个炸酱也是每次做凉菜的必配单品，不过有时候用肉末做肉炸酱，有时候用葱末做葱油炸酱

时间:10分钟内
食材
海天豆瓣酱 100
蚝油 50g
白开水 500ml
食用油 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小葱切成碎末
  • 步骤 2/4
    将豆瓣酱与蚝油混合，并倒入白开水，搅拌均匀
  • 步骤 3/4
    再将葱末撒入搅拌好的酱汁中
  • 步骤 4/4
    锅里热油，将混合液体一起倒入锅里，先大火烧开，再用小火，慢慢搅拌至浓稠状即可。
小贴士

炸酱时因为有水分，所以也是不要等油温过高的时候倒入，不然会烫到手的，加蚝油一来调节味道，不致太咸，二来增加粘稠度。

发布于 2023-04-01
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