培根又名烟肉(Bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调。具有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。
怎么辨别培根的好坏?
1. 质量好的皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味,味道鲜美,清香宜人;
2. 过期的培根有较严重的哈喇味和严重变色。