Name: 纳豆
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 黄豆 200g; 纳豆菌 微量; 水 适量

纳豆

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夏日的綠色夷徭

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嫂子去了趟日本，问她在日本都吃啥好好了，她说吃了好多，但是纳豆是个好东西，日本人保护心脑血管好，全指望这个东西。这个东西我到是吃过，但是对它还真不太了解，又百度了一下，大概就是：纳豆源于中国（即老百姓平时做的“酱豆”）。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆，纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆。它的作用是溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥....（百度去吧，那里详细）总之好处很多，有了它就不用去医院打吊瓶冲血管。做完之后搅拌起来会有很多丝，那个丝丝就是清理血管里血栓的宝贝。

时间:2小时以上

食材

黄豆 200g

纳豆菌微量

水适量

烹饪步骤

步骤 1/21

纳豆菌一粒取一点点就可以了（我是淘宝这家店买的，顺便替店主做广告了）
步骤 2/21

干黄豆200g，洗干净，把不好的坏的挑出去
步骤 3/21

加满水浸泡6-8小时
步骤 4/21

泡开了以后的样子
步骤 5/21

放到高压锅中隔水蒸5-10分钟，没有隔水架也没关系，我原来这样做过，拿一只碗，扣在锅里，加上水，把盘子放到碗底上。
步骤 6/21

亲，注意放的时候用个碗夹，这样出的时候也方便而且豆子和豆汤都不会洒
步骤 7/21

小心烫。。别撒汤
步骤 8/21

我现在的高压锅有蒸架，比较方便了
步骤 9/21

我现在的高压锅有蒸架，比较方便了。在高压锅里放适量的水，把盘子放到蒸架上。
步骤 10/21

加50ML的水开始蒸豆子，我今天蒸了5分钟，豆子进锅后我开始准备纳豆菌液
步骤 11/21

以一粒胶囊做比较，我切开一个小口用牙签挑了一点点出来
步骤 12/21

加一点水大约2-3G融化开（明显我这个水够5G了，手哆嗦了。。）
步骤 13/21

蒸好的豆子
步骤 14/21

倒入不锈钢盆中轻轻颠几下，让温度降下来，大约能下手抓豆子的时候就可以倒入菌液了
步骤 15/21

我的豆子蒸的是这个标准，下手捏扁它
步骤 16/21

把拌好菌液的豆子倒入保鲜盒，这个有点浑浊的液体好多人都嫌弃它把它倒掉了，亲，那才是豆子能发酵起来的秘诀啊。。。没有它有菌液也是木有用滴，千万别倒了！
步骤 17/21

倒入饭盒，不要太高，最好不要超过3CM，我分了2个盒子装，每次都做一点，隔2天做一次，因为现在不用纳豆机，用暖气就可以了
步骤 18/21

纳豆菌是喜氧菌，一定要用一个透气的保鲜盒，没有也没关系，保鲜膜上扎小眼一样透气。放到暖气上大约12-16个小时就可以了。亲可能感觉暖气没有说明书写的纳豆需要的温度，那是因为暖气表面温度和你感觉室内温度的问题，一般暖气还是可以的，如果感觉温度不够可以适当延长发酵时间
步骤 19/21

做好了以后表面一层像毛毛的东西
步骤 20/21

搅拌一下就能挑起来丝丝啦。吃的时候可以加盐或者味极鲜芥末碎海苔之类的东西吃，我今天分了2份，一份加盐一份加味极鲜，都不错。冷冻过后更佳哟。
步骤 21/21

这是嫂子从超市买回来的纳豆，搅拌好了以后跟我做的差不多，超市买的纳豆贵而且很小，是用的小黄豆做的，冷冻过，味道小。

小贴士

纳豆虽营养不是人人适宜吃

纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。建议每次食用30g。

我是第一次做纳豆，一次成功，感觉还是不错的，暖气代替了纳豆机，还不限制数量，很方便，大家可以趁冬天有暖气的时候多做一点冷冻起来，冷冻的纳豆可以存放很长时间。

发布于 2023-09-17

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