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红糖奥利奥冰淇淋
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墨衣过忘川丙

前几天做了抹茶冰淇淋，剩下好多淡奶油，想了半天也不知道做什么好，决定还是做冰淇淋吧。

家里没有可可粉，也没有别的味道的添加剂，就买了一盒奥利奥做个奥利奥口味的。因为比较喜欢红糖味，就决定用红糖代替白砂糖做冰淇淋。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 5个
淡奶油 400g
红糖 60g
奥利奥 半盒
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用食物料理机把奥利奥饼干打碎，不用特别均匀，留适当大块饼干，吃起来更有层次感。
  • 步骤 2/8
    把蛋黄、蛋清分离，蛋黄中加入20克红糖
  • 步骤 3/8
    隔水加热蛋黄红糖混合液，边加热边搅打混合液，直到液体颜色变浅，体积变大。
  • 步骤 4/8
    把40克红糖加入冷藏过的淡奶油中，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 5/8
    用电动搅拌器搅打至八九分发。
  • 步骤 6/8
    把蛋黄混合液倒入打发好的红糖淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 7/8
    加入奥利奥碎，搅拌均匀
  • 步骤 8/8
    把混合液倒入容器中，震去大气泡，盖上盖子，放入冷冻室，冷冻5个小时以上的时间即可。
小贴士

在搅打蛋黄液的时候，虽然是水浴加热，但是不会把蛋黄“蒸熟”，所以要选择品质好的可生食的鸡蛋，以免产生对身体的伤害。

发布于 2020-09-25
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