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山芋藤炒辣椒
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跃颊背孟吨

#快手餐#山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有“长寿菜”的美誉，做法简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！

时间:10分钟内
食材
红椒 2个
山芋藤 250克
蒜头 2瓣
食盐 少许
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好红椒和山芋藤
  • 步骤 2/9
    拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段
  • 步骤 3/9
    用水清洗干净并沥干水分，放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味
  • 步骤 4/9
    稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水
  • 步骤 5/9
    将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫
  • 步骤 6/9
    炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝
  • 步骤 7/9
    然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦
  • 步骤 8/9
    炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了
  • 步骤 9/9
    出锅装盘
小贴士

1、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味

2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香

3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了

发布于 2020-05-28
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