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法风烧饼
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明亮prescription
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时间:1-2小时
食材
高粉 400克
低粉 100克
酵母 8克
糖 50克
奶粉 15克
水 280克
黄油 50克
片状黄油 200克原方子290克
盐 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可，不进行基础发酵。
  • 步骤 2/18
    活成光滑面团，平均分成两份，这样比较好操作，摊成片入冰箱冷冻30分钟，或者冷冻过夜，第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬，再操作。
  • 步骤 3/18
    黄油解冻稍微软化，我分成两份来操作，每份黄油100克，案板撒面粉，擀成合适大小的方形。
  • 步骤 4/18
    冷冻好的面团擀成圆形，把擀好的黄油包入。
  • 步骤 5/18
    把黄油包起来。
  • 步骤 6/18
    包好后擀成长方形。
  • 步骤 7/18
    擀好后的面片。
  • 步骤 8/18
    第一次三折，从两边往中间折。
  • 步骤 9/18
    折好再次擀开。
  • 步骤 10/18
    第二次三折，一共进行两次或者3次3折，然后擀开。
  • 步骤 11/18
    擀成厚约4毫米厚度面片，一次用不完的可以卷起来冷冻。
  • 步骤 12/18
    切割合适的大小，我的长20厘米，宽10厘米。
  • 步骤 13/18
    对折，中间用油纸隔开，发酵至两倍大。
  • 步骤 14/18
    发酵好的刷蛋液，撒白芝麻。
  • 步骤 15/18
    烤箱190度预热，入烤箱中层烤18分钟左右。
  • 步骤 16/18
    烤至金黄色即可。
  • 步骤 17/18
    夹入火腿、培根、生菜，挤沙拉酱。
  • 步骤 18/18
    营养从早餐开始。
发布于 2020-07-06
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