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粘高粱豆包
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夕纤诺香妔

东北的粘高粱面，试了几种做法，分别上传

时间:1-2小时
食材
粘高粱面 适量
紫薯 适量
山楂糕 适量
红豆枣泥馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粘高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛40分钟
  • 步骤 2/9
    紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
  • 步骤 3/9
    饧好的粘高粱面，取一块团球拍成园饼，抹上自制染色剂
  • 步骤 4/9
    卷成条状
  • 步骤 5/9
    再团成球状
  • 步骤 6/9
    拍成园饼，捏园窝，填入红豆枣泥馅，收拢，团球
  • 步骤 7/9
    包好的粘豆包
  • 步骤 8/9
    粽叶清洗干净，裁合适大小，垫包好的粘豆包下面
  • 步骤 9/9
    冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟即可，成品
小贴士

粘粘的，没有糯米面或黄米面的粘性大，但有沙沙的口感，个人感觉更好吃一点

发布于 2020-07-01
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