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东北粘豆包
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殳梦菡虚

我们东北的粘豆包有两种,一种是传统的用黄米面做的,一种用江米面做的,也就是南方人所说的糯米面.一到冬天也是粘豆包大量上市的季节.东北冬天冷,蒸上一锅热气腾腾的粘豆包,又暖和又抗饿.里面包的馅是红芸豆做的,在我们东北统称饭豆,特别是老一辈的人,家里长年会有饭豆,蒸豆包,蒸米饭都可以放一些进去,好吃又有营养.煮这饭豆也有方法的,首先要提前把饭豆泡一晚上,蒸的时候要多添一些水,煮到豆子烂时锅里也要留一些水,因为捣好的豆馅也会吃进一些水份,否则蒸出来的豆馅太干,不好吃,也不容易团成团.

食材
江米面 600g
红芸豆 600g
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芸豆用水泡清干净,另换清水浸泡一晚上.
  • 步骤 2/14
    把泡好的豆子放进锅里,加多些清水,用大火煮开
  • 步骤 3/14
    再用中火把豆子煮烂
  • 步骤 4/14
    煮到锅内有少量水时
  • 步骤 5/14
    加放白糖,而且要不停的搅拌, 防止糊锅;
  • 步骤 6/14
    把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用.
  • 步骤 7/14
    准备江米面
  • 步骤 8/14
    江米面用温水搅拌
  • 步骤 9/14
    和成面团,放置一旁醒发一会儿.
  • 步骤 10/14
    把豆馅放进去
  • 步骤 11/14
    手慢慢和合拢
  • 步骤 12/14
    包成豆包
  • 步骤 13/14
    把包好的豆包放入蒸锅
  • 步骤 14/14
    大火蒸25分钟即可.
小贴士

1.豆子要提前一天泡,这样容易把豆子煮烂.

2.江米面用温水和成面团.

发布于 2022-11-02
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