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东北—粘豆包
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persist红嫩

粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 300克
玉米粉 200克
酵母 5克
温水 370克
红豆 适量
桂花糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做桂花豆沙馅：电高压锅里放适量红豆，2大块冰糖，水适量（像煮饭一样的水），煮30分钟，放入搅拌机搅碎。
  • 步骤 2/11
    倒入炒锅里，倒入自己做的桂花糖适量，小火炒干。
  • 步骤 3/11
    桂花豆沙馅就做好了。
  • 步骤 4/11
    搅面机里放温水370克，面粉300克。玉米粉200克，酵母5克.
  • 步骤 5/11
    搅拌10分钟。
  • 步骤 6/11
    坐热于50度左右的温水中，隔水发酵2倍大小。(适合冬天发酵)
  • 步骤 7/11
    发酵面团揉匀，取适量小面团揉圆按扁，放适量桂花豆沙。
  • 步骤 8/11
    包成圆形。
  • 步骤 9/11
    继续做剩下的面团，放入刷油的蒸茏里。(有棕叶和玉米叶更好些)
  • 步骤 10/11
    蒸25分钟，焖5分钟即可。(用平勺取出来，会有些粘)
  • 步骤 11/11
    碗中装适量白砂糖，沾糖吃。
小贴士

保存:待冷却后，放入冰箱冷冻保存。

吃法:可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；也可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。

发布于 2023-10-24
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