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东北粘豆包
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语竹徒手敬岁月

一直想自己做东北粘豆包吃，终于买到了黄米粉，按照东北粘豆包的做法，第一次试手就成功了。小小滴佩服一下自己呵。离春节还有十几天时间了，咱也学着东北人那样，多蒸出一些冻起来，也尝试一下带着冰茬啃的乐趣。

时间:30分钟-1小时
食材
黄米粉 320g
玉米粉 160g
自制红豆馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄米粉+玉米粉混合均匀后，缓缓倒入开水，将面粉用筷子搅拌如做疙瘩汤一般
  • 步骤 2/12
    待不烫手后，加少许凉水，将面揉匀成偏硬一点的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处饧发一个晚上
  • 步骤 3/12
    经过一夜饧发好的面团
  • 步骤 4/12
    红小豆240克，加两倍于豆子的水高压锅煮至豆子开花，加150克砂糖用木铲压碎
  • 步骤 5/12
    不烫手后用手团成28克左右重的豆馅团
  • 步骤 6/12
    团完所有红豆馅备用
  • 步骤 7/12
    取30克左右面团，用手按扁，包入一个豆馅团
  • 步骤 8/12
    同包汤圆的手法，面皮慢慢向上收
  • 步骤 9/12
    收到头捏合，收口向下摆在蒸屉上
  • 步骤 10/12
    摆屉时留有一定距离间隔，蒸锅水烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸20分钟
  • 步骤 11/12
    关火后稍等两三分钟打开锅盖，粘豆包就蒸好了
  • 步骤 12/12
    来张特写
小贴士

1.开水烫面用筷子拌成絮状，留有一些干面粉在揉和时加凉水调节面团软硬

2，粘豆包的面要和的偏硬一点，蒸的时候面团还会吸收水份，若面和的偏软蒸熟后就会塌在蒸屉上

发布于 2019-08-27
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