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抹茶花生牛轧糖
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volunteer唯美

一次次改良，做出棉花糖版的牛轧糖最满意的一次

有嚼劲，不软不硬，抹茶清香我的最爱

时间:10分钟内
食材
棉花糖 180g
奶粉 75g
黄油 30g
花生 180g
盐 1g
抹茶粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需的材料（奶粉+抹茶粉+盐提前混合）
  • 步骤 2/9
    花生放入预热好的烤箱中，150度烘烤至熟，去皮
  • 步骤 3/9
    不粘锅中无盐黄油融化成液体
  • 步骤 4/9
    倒入棉花糖拌匀，一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合
  • 步骤 5/9
    加入抹茶粉与奶粉，快速拌均匀，至无奶粉颗粒，离火
  • 步骤 6/9
    倒入烤好的花生，快速混合均匀
  • 步骤 7/9
    将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上，最好是直接用手揉几下
  • 步骤 8/9
    整形，屋诺UN10008烤盘，厚度约1.5cm，专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸）
  • 步骤 9/9
    放凉后，切块，包上糯米纸和糖纸即可
小贴士

牛轧糖棉花糖版本是最方便的，没什么技术含量

关键在于比例上的问题

很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬，那就是你温度没有控制好，奶粉和黄油比例没调整好

心急，牛轧糖就不好吃，那你就慢工出细活这句话全程小火，而且每一步要混合均匀

发布于 2020-06-29
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