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水果冰晶粽
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定半暮未凉

一道端午节水果冰晶粽,晶莹剔透,清爽冰凉,另一番风味的粽子!

时间:30分钟-1小时
食材
水晶粉 100g
水 200g
葡萄糖浆 300g
植物油 适量
芒果 1个
奇异果 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水晶粉中倒入100g冷水，搅拌均匀。
  • 步骤 2/16
    葡萄糖浆和100g水，倒入锅中，熬至沸腾。
  • 步骤 3/16
    把糖浆水倒入水晶液中，并搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    混合好的水晶面糊倒入蒸碗中。
  • 步骤 5/16
    锅中放水，煮沸后，把面糊放入锅中，蒸约15-20分钟，直至水晶糊变透明。
  • 步骤 6/16
    在蒸的同时，需要先把水果切成块状。
  • 步骤 7/16
    水晶粉蒸熟后，取出20g水晶皮，把它压扁在手掌中。
  • 步骤 8/16
    包入芒果粒。
  • 步骤 9/16
    取出2片粽子叶用厨房纸擦干，剪去头尾，并抹上植物油。
  • 步骤 10/16
    把粽子叶卷成一个三角形。
  • 步骤 11/16
    把包裹好的馅料放入粽子叶中（馅料不建议高于粽叶）。
  • 步骤 12/16
    把最矮那边的粽子叶往里收。
  • 步骤 13/16
    再把其他的粽子叶往下压。
  • 步骤 14/16
    压好后把多余粽叶剪去。
  • 步骤 15/16
    最后用绳子包裹好(绳子的一端缠在尾指上再裹，会更加牢固）。
  • 步骤 16/16
    做好的水晶粽，放入冰箱冷藏后再食用，口感会更加Q弹。
小贴士

【Tips】

1.粽子叶建议使用热水煮几分钟，使用前可浸泡着，否则容易卷边

2.糖浆水倒入水晶液中时，需要提前再搅拌一下，检查水晶粉是否有沉淀

3.糖浆水分次倒入水晶液中时，可以分次加入并搅拌均匀

4.水晶皮在制作过程中，变凉了会不好做造型，可以放入微波炉热2、3分钟

5.馅料可换成其他水果，或者红豆、紫薯等,冰箱冷藏可以保存2-3天，建议尽快食用

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发布于 2020-06-29
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