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鲜虾肉末拌面
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洓肯可耐符耐
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时间:10-30分钟
食材
猪肉 150克
虾 100克
豆芽 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
伴面酱 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。
  • 步骤 2/9
    猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。
  • 步骤 3/9
    锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。
  • 步骤 4/9
    把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
  • 步骤 5/9
    入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
  • 步骤 6/9
    酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。
  • 步骤 7/9
    黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
  • 步骤 8/9
    面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。
  • 步骤 9/9
    把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。
小贴士

1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。

        2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。

        3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。

        4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。

发布于 2020-07-23
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