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自制苋菜红糖色素
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哀伤的月季罕

我想试着用红苋菜做一些红色的蔬菜色素,所以买了三把红苋菜,我们这里的蔬菜都是论把卖的,有些1元一把,有些两元一把。我买的是一元一把的红苋菜,三把红苋菜大约有1斤左右。为了取苋菜汁,苋菜采用水炒的方法,水炒熟的苋菜放凉后用手捏挤出菜汁,再用菜汁来熬蔬菜色素。都说糖是最好的防腐剂,所以熬蔬菜色素时我放了很多的白糖,大约有80克左右,熬好的苋菜红糖色素大约有100毫升左右,打奶油时试着放了一些,虽然没有色素那么艳丽,但我还是挺满意的。取出菜汁后剩下的红苋菜别扔了可以用来凉拌,味道还是一样好。

时间:30分钟-1小时
食材
红苋菜 500g
白糖 80g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红苋菜择去老茎叶后放水里清洗干净,把洗好的红苋菜放锅里,用少量的水翻炒熟后放凉。
  • 步骤 2/10
    放凉的红苋菜用手捏挤出菜汁。菜汁用来熬色素,苋菜可以用来凉拌。
  • 步骤 3/10
    将挤出来苋菜汁过筛一次,滤去碎菜叶。
  • 步骤 4/10
    把苋菜汁放入小锅里煮沸后改小火慢慢熬。
  • 步骤 5/10
    苋菜汁熬剩三分之一时,放入白糖继续熬。
  • 步骤 6/10
    挤入一个柠檬汁继续熬。
  • 步骤 7/10
    菜汁熬至浓稠,成可流动的蜂蜜状时即可关火放凉。
  • 步骤 8/10
    将放凉后的苋菜糖色素放入小瓶中密封保存。
  • 步骤 9/10
    打奶油做木糠杯的时候放了一些,粉粉的颜色小孩子很喜欢,本人是裱花盲所以裱花没试过。
  • 步骤 10/10
    这是做好的木糠杯,颜色还是很挺漂亮的,更主要的是用蔬菜做的色素更健康。
小贴士

1、高温长时间熬煮的菜汁味道不好,为了改善口味,柠檬汁必须要放。

2、白糖是天然的防腐剂,一定要多放一些。

发布于 2024-07-25
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