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剁椒酸白菜
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overwhelming地厚

剁椒作为一种酱料，微辣辛香，开胃下饭，因而很受人们的喜爱。也是家庭烹饪中不可缺少的调味品之一。我就很喜欢备上一瓶剁椒，没胃口的时候，用来开胃，或者炒菜时用来调味，那是相当的有滋味。家常的大白菜，加上一些剁椒，再加少许糖醋，简单的食材立刻成为绝配，微辣酸爽的脆白菜，变为开胃下饭的米饭杀手菜，绝对让你多吃一碗饭。

时间:10分钟内
食材
大白菜 400g
油 适量
盐 1g
生抽 10ml
香醋 10ml
白糖 15g
水淀粉 适量
鸡精 少许
香油 少许
剁椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    大白菜洗净切条，先放入白菜帮子焯烫。
  • 步骤 3/10
    再把白菜叶放入一起焯烫沥干水分备用。
  • 步骤 4/10
    取一个小碗加入，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精拌均匀。
  • 步骤 5/10
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/10
    倒入白菜翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入调味料继续翻炒。
  • 步骤 8/10
    再加入剁椒继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    白菜变软淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 10/10
    再淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士

大白菜帮不容易入味，所以可以先焯烫一下，然后再把白菜叶焯烫，这样再炒至白菜不仅可以缩短炒制时间，而且也可以去除白菜的异味和水分。

发布于 2019-08-16
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