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果冻香草布丁
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木木今兮

吃腻了蛋糕，啃烦了面包的话，不妨试一试这款软嫩香甜的布丁，给你带来不一样的幸福感觉！

时间:1-2小时
食材
牛奶 350g
奶油 100g
蛋黄 2个
全蛋 1个
糖 60g
水 2大勺
炼乳 2大勺
香草 适量
QQ糖 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料。玻璃瓶里是放了香草精的香草糖，这样一来可以保存香草，二来瓶里的糖用来做吃的也会有香草的味道。
  • 步骤 2/9
    20克糖放入锅中小火干烧至大面积融化，然后加入两大勺热水。焦糖液熬好以后倒入布丁容器里做底。
  • 步骤 3/9
    牛奶+淡奶油+40克糖+香草+炼乳煮至快要沸腾关火，盖上锅盖焖十五分钟，让香草的味道挥发出来。
  • 步骤 4/9
    蛋黄+全蛋混合均匀，不要搅打出泡沫。
  • 步骤 5/9
    奶液慢慢倒入蛋黄糊中，不停搅匀。
  • 步骤 6/9
    过筛两遍，这样可以使布丁细滑。
  • 步骤 7/9
    缓缓倒入布丁模具中，静置10分钟，让泡沫消一消。 烤箱150度预热。
  • 步骤 8/9
    烤盘放入烤箱中再倒入2CM的热水，烤60分钟。
  • 步骤 9/9
    QQ糖55克，什么口味的都可以。如果懒得做果冻层的，上一步就可以吃了。 QQ糖加60克水，隔热水融化，浇入布丁瓶最上层，不要太满。 冰箱里冷藏4小时。
小贴士

应该等布丁应该凉下来，再倒入QQ糖液体，不然QQ糖液体会延长凝固时间。

发布于 2020-01-16
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