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棉花糖焦糖土司
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molecular柯南

提到棉花糖，第一印象就是拿着一块白白的，软软的糖，吃的很开心，后来开始做烘焙，就用棉花糖做牛奶糖，今天这款fluff棉花糖却是个例外。这是液体的棉花糖，不但能够做牛轧糖，还能作为夹心、抹面和加入蛋白和淡奶油里打发。我脑洞大开，用来做吐司，哈哈，想不到味道很好吃，焦糖味的。这款吐司我省略了一发，直接整形放入土司盒，九分满就开烤了，这样做可以省略很多时间，口感吃起来也很软。即使放二天，土司依然是软的

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280克
红糖 25克
鸡蛋 50克
液体棉花糖 50克
牛奶 132克
黄油 20克
淡奶油 42克
酵母 3克
盐 4克
奶粉 8克
提子干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将棉花糖和牛奶混合均匀
  • 步骤 2/13
    搅拌好的棉花糖牛奶液
  • 步骤 3/13
    把棉花糖牛奶液，倒入面包桶，在放入鸡蛋，奶油，面粉，红糖，酵母，盐，奶油，启动面包机一个和面程序，然后把面包放入冰箱冷藏静止大概30分钟到60分钟，取出面团加入黄油继续启动面包机，揉至面团能拉出光滑薄膜，拉开后没事口光滑
  • 步骤 4/13
    面团平均分成3份，揉圆松弛20-30分钟
  • 步骤 5/13
    从中间往二头擀成长舌状
  • 步骤 6/13
    摆上提子干
  • 步骤 7/13
    从上往下卷起成卷松驰20分钟
  • 步骤 8/13
    在擀开一次
  • 步骤 9/13
    在次从下往下卷起，卷成卷
  • 步骤 10/13
    放入吐司模，放入烤箱利用烤箱功能发酵，烤箱底部放一盆热水
  • 步骤 11/13
    发酵至9分满，刷上薄薄的蛋液
  • 步骤 12/13
    烤箱190度预热，放入面团，再降温度调到150度，烤40分钟，表面上色后盖锡纸
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

面粉吸水量不一样，所以适当增减10克

烤箱温度仅供参考，每个烤箱脾气不同，根据自己家烤箱调整

发布于 2019-11-08
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