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冬日暖身煲仔菜
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筝语莫挽尤

冬天悄然而至，从饮食街的好多广告牌能看出冬天实实在在的来了，火锅店的广告招牌仿佛一夜之间全部冒了出来，好多餐馆酒楼也相应的推出了款式各异的煲仔菜。早上喝早茶的时候，餐桌上给客人浏览的广告招牌也改变了菜式的版面。也许前段时间没留意到吧，几许凉意后下意识的要保暖，第一时间却想到吃东西，这就是吃货的本能，一时半会改变不了的习惯。。。广东的气候冬夏季节明显一点外，春天和秋天都没特别的感觉，好像是从炎热的夏天一下子跳跃到了寒冷的冬天。这款暖身煲仔菜最适合冬天食用了，热气腾腾的端上餐桌，顿时让家里增添了一丝暖意，砂锅的保温能力很强，菜冷的慢，家人可以舒舒服服，放松悠闲的吃上一顿饭。。。

时间:10-30分钟
食材
肉饼 1块
干冬菇 3个
大白菜 半棵
豆腐泡 12个
油 适量
盐 适量
鲍鱼汁 3汤匙
鸡粉 少许
白糖 少许
胡萝卜 少许
大蒜 2瓣
虾米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜。
  • 步骤 2/14
    处理食材：干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切薄段。
  • 步骤 3/14
    大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。冬菇切丝。
  • 步骤 4/14
    热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香。
  • 步骤 5/14
    加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒。
  • 步骤 6/14
    倒入肉饼片翻炒片刻。
  • 步骤 7/14
    加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软。
  • 步骤 8/14
    加上冬菇水翻炒均。
  • 步骤 9/14
    倒进豆腐泡，保持大火烹调。
  • 步骤 10/14
    用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮5分钟左右。
  • 步骤 11/14
    调入盐、鸡粉、少许白糖。
  • 步骤 12/14
    倒进鲍鱼汁、翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    铲起，盛入砂锅中，在炉头上煮30秒至1分钟左右。
  • 步骤 14/14
    原煲端上桌即可开动。
小贴士

家常菜可以按自己喜好而添加食材，蔬菜以换成豆角、金针菇、莲藕、水瓜、萝卜、木耳、花菜、荷兰豆等等。。。

发布于 2022-06-13
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