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萬能酸奶冰棒
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家小沫小柒柒杯

一種基礎的酸奶base，配上各種水果的冰棒方法。

來自《paletas》有改動，書中提供了幾種水果酸奶冰棒的製作方法，當然還可以有其他腦洞等大家發覺(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

食材
【基礎糖漿】（340g量） 適量
砂糖 200g
水 140g
【酸奶base】（6支量） 適量
無糖原味酸奶 250g
生奶油 100g
蜂蜜 45g
檸檬汁 5g
檸檬皮屑 1/4個份
白砂糖 10g
【奇異果酸奶】（6支量） 適量
奇異果 2又1/2個
基本糖漿 100g
【蘋果酸奶】（6支） 適量
紅蘋果 1/4個
青蘋果 1/4個
檸檬 兩片
【藍莓酸奶】（6支） 適量
藍莓 1/2盒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    【基礎糖漿】1，首先製作基礎糖漿：奶鍋裡放入水和白砂糖，中火加熱2，煮沸後關火，隔冰水冷卻。3，放入事先消毒好的瓶子裡，冰箱冷藏儲存，可以儲存一週。
  • 步驟 2/6
    【酸奶base】1，在合適的容器中放入酸奶，蜂蜜，檸檬汁和檸檬皮，混合均勻。2，生奶油加糖打發至6～7分（即劃過有痕跡，奶油撈起可以緩慢滴落）3，在打發好的奶油中，分兩次加入酸奶糊，用手動打蛋器翻拌均勻。
  • 步驟 3/6
    【奇異果】1，「提前一天準備」：1個奇異果輪切片後，對切成兩大片；剩下的1又1/2個奇異果，切成小塊。然後放入適量基本糖漿，醃漬過夜。2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再把對切的大片奇異果，貼著模具內壁放入模具。3，然後繼續加入適量酸奶base，然後放上奇異果小塊，以一層酸奶base一層奇異果小塊的方式裝8分滿模具。4，放入冰箱冷凍。
  • 步驟 4/6
    【蘋果】1，「提前一天準備」：紅蘋果和青蘋果分別切成6片，然後放入適量基本糖漿，再切兩片檸檬片一起，醃漬過夜。（檸檬可以防止蘋果氧化變色）2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再取紅蘋果片和青蘋果片分別各一片，貼著模具壁放入。3，然後繼續加入酸奶base至8分滿4，放入冰箱冷凍。
  • 步驟 5/6
    【藍莓】1，藍莓加基本糖漿小火熬至濃稠，成為藍莓醬。2，在冰棒模具中，以一層酸奶base一層藍莓醬的方式裝8分滿模具。4，放入冰箱冷凍。
  • 步驟 6/6
    【草莓】（待補）
釋出於 2018-09-30
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