1.葉怡蘭女士的《尋味·紅茶》中提到兩種冷泡茶方式，一是直接置入冰箱，冷藏8小時後濾去茶渣飲用。二是室溫下放置3-4小時，濾去茶渣後再放入冰箱冰鎮至涼透。

她較為喜歡第二種泡法，認為茶香更飽滿完整。

2.然後，我簡單囉嗦一下泡茶用水的選擇。不曉得是不是每個朋友都知道“器為茶之父，水為茶之母”。

透過化學分析手段來鑑別，規定每升水含有8毫克以上鈣鎂離子的水為硬水，反之則為軟水。用硬水泡茶，茶湯湯色發渾，透明度差，茶味不爽，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都較好。

另，用礦物質較豐富的水泡茶，也影響茶湯的質量。

·含鐵、鈣、鹼較多的水泡茶，茶湯表面會形成一層“透油”，口味變澀。

·含鉛較高的水泡茶，茶湯會有苦味。

·含鎂較高的水泡茶，茶湯會變淡。

對上號了嗎？

我在北京，硬水之都。我用小區自助售水機裡1個硬幣5升的純淨水。