胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。
胡椒粉
胡椒粉簡介
胡椒粉的營養成分
食部
100%
水分(克)
10.2
能量(千卡)
361
蛋白質(克)
9.6
脂肪(克)
2.2
碳水化合物(克)
76.9
不溶性纖維(克)
2.3
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
1.1
維生素A(微克RE)
10
胡蘿蔔素(微克)
60
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.09
核黃素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
1.8
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
鈣(毫克)
2
磷(毫克)
172
鉀(毫克)
154
鈉(毫克)
4.9
鎂(毫克)
128
鐵(毫克)
9.1
鋅(毫克)
1.23
硒(微克)
7.64
銅(毫克)
0.32
錳(毫克)
0.79
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
胡椒粉的營養價值
1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；2. 胡椒的氣味能增進食慾；3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
適合人群
一般人群均可食用消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
