黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等穀物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒麴、漿水中的多種黴菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。
黃酒
別名: 紹興酒、老酒、加飯酒、料酒、甜酒
黃酒簡介
黃酒的營養成分
食部
一
水分(克)
一
能量(千卡)
66
蛋白質(克)
1.6
脂肪(克)
一
碳水化合物(克)
一
不溶性纖維(克)
一
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.3
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.02
核黃素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.5
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
鈣(毫克)
41
磷(毫克)
21
鉀(毫克)
26
鈉(毫克)
5.2
鎂(毫克)
15
鐵(毫克)
0.6
鋅(毫克)
0.52
硒(微克)
0.66
銅(毫克)
0.07
錳(毫克)
0.27
酒精(毫升)%
10.0
酒精(克)
8.6
黃酒的營養價值
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
適合人群
一般成年人均可食用。
