羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉，肉中夾筋 ，筋肉相連，較適於醬制。
羊後腿
羊後腿簡介
羊後腿的營養成分
食部
77%
水分(克)
75.8
能量(千卡)
110
蛋白質(克)
19.5
脂肪(克)
3.4
碳水化合物(克)
0.3
不溶性纖維(克)
一
膽固醇(毫克)
83
灰分(克)
1
維生素A(微克RE)
8
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
8
硫胺素(毫克)
0.05
核黃素(毫克)
0.19
尼克酸(毫克)
6
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
0.34
鈣(毫克)
6
磷(毫克)
182
鉀(毫克)
143
鈉(毫克)
60
鎂(毫克)
20
鐵(毫克)
2.7
鋅(毫克)
2.18
硒(微克)
4.49
銅(毫克)
0.16
錳(毫克)
0.08
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
羊後腿的營養價值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
如何挑選羊後腿
購買羊後腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面溼潤且富有彈性。如果羊後腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊後腿肉已經不新鮮，不宜選購。
羊後腿的儲存方法
羊後腿肉不適宜長時間儲存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間儲存，可把羊後腿剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存1個月不變質。
適合人群
一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
