豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
肥肉
肥肉簡介
肥肉的營養成分
食部
100%
水分(克)
8.8
能量(千卡)
807
蛋白質(克)
2.4
脂肪(克)
88.6
碳水化合物(克)
一
膽固醇(毫克)
109
灰分(克)
0.2
維生素A(微克RE)
29
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
29
硫胺素(毫克)
0.08
核黃素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.9
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
0.24
鈣(毫克)
3
磷(毫克)
18
鉀(毫克)
23
鈉(毫克)
19.5
鎂(毫克)
2
鐵(毫克)
1
鋅(毫克)
0.69
硒(微克)
7.78
銅(毫克)
0.05
錳(毫克)
0.03
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
不溶性纖維(克)
一
肥肉的功效與作用
補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
肥肉的營養價值
肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
如何挑選肥肉
買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。
適合人群
一般人都可食用
