棗製成的果脯一般稱為蜜棗。由於其表現帶有許多細紋,故又稱之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應選擇果實體大、果核細小、果皮較薄、果肉細胞組織疏鬆、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
蜜棗
蜜棗簡介
蜜棗的營養成分
食部
100%
水分(克)
13.4
能量(千卡)
333
蛋白質(克)
1.3
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
84.4
不溶性纖維(克)
5.8
膽固醇(毫克)
一
灰分(克)
0.7
維生素A(微克RE)
一
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.01
核黃素(毫克)
0.1
尼克酸(毫克)
0.4
維生素C(毫克)
55
維生素E(毫克)
一
鈣(毫克)
59
磷(毫克)
22
鉀(毫克)
284
鈉(毫克)
25.1
鎂(毫克)
19
鐵(毫克)
3.5
鋅(毫克)
0.25
硒(微克)
1
銅(毫克)
0.07
錳(毫克)
0.2
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
蜜棗的營養價值
1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
適合人群
一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食；糖尿病患者慎食。
