梨為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實，多分佈在華北、東北、西北及長江流域各省。8～9月間果實成熟時採收，鮮用或切片曬乾。

主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分佈在華北及東北各省，果實圓形或扁圓形。優良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分佈於華北地區，果實為倒卵形。優良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽的慈梨。沙梨分佈在長江流域和淮河流域，果實近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺與遼寧大連栽培較多，果實瓢形或圓形，熟後果肉脆嫩多汁，石細胞少，香味濃。

梨即“百果之宗”。因其鮮嫩多汗，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。另外，煮熟的梨有助於腎臟排洩尿酸和預防痛風、風溼病和關節炎。

1. 降血壓：能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。

2. 清肺止咳：能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。

3. 開胃護肝：增進食慾，對肝臟具有保護作用。

4. 防癌抗癌：防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。

5. 利尿通便：梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花可以潤肺、消痰、清熱、解毒。

梨籽：含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

梨木細緻，軟硬適度，是雕刻印章和高階傢俱的原料。

1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；

4. 梨的果肉含有豐富的果漿，葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另外含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。

5. 新鮮的梨含水量達83%，熱量比蘋果稍低，其熱量主要來源是碳水化合物。

看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起來很厚，則說明果實粗糙水分不足。而梨皮薄而細的，沒有病蟲害、疤痕或外傷者，為品質好的梨。

看果形：品質好的梨，果形端正，果肉肉質細膩，質地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細胞少，汁液豐富，通常味道也很甜；而果形不端正的梨，或畸形，無果柄，果實大小不均，或個頭偏小，這類梨通常肉質粗糙，汁液少，石細胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨的質量較差。

看果臍：挑梨時，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，臍深而周圍較圓的味道比較好，而臍淺又不圓的，味道次之。

貯藏梨的適宜溫度為-1～2℃，貯藏溫度過低會使梨發生凍傷。在冰箱中儲存梨，溫度應不低於0℃，不高於5℃為宜。

冬天可以將梨用報紙包好放在陽臺上儲存，氣溫高時，可放入冰箱冷藏室儲存，一般可儲存兩週左右。