西芹是這些年從國外引入，已廣泛栽培並深受人們喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但西芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。
西芹
別名: 西洋芹菜、美芹
西芹簡介
西芹的營養成分
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
12.00
碳水化合物(克)
4.80
脂肪(克)
0.10
蛋白質(克)
0.60
纖維素(克)
2.60
維生素A(微克)
一
維生素C(毫克)
一
維生素E(毫克)
一
胡羅卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
一
核黃素(毫克)
一
煙酸(毫克)
一
膽固醇(毫克)
一
鎂(毫克)
一
鈣(毫克)
一
鐵(毫克)
一
鋅(毫克)
一
銅(毫克)
一
錳(毫克)
一
鉀(毫克)
一
磷(毫克)
一
鈉(毫克)
一
硒(微克)
一
西芹的功效與作用
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
如何挑選西芹
挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
西芹的儲存方法
將西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存很長時間。
適合人群
一般人群均可食用，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
