当归有护肤美容作用和补血活血作用；红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。百科说当归煮鸡蛋有补气血，调经。适用于血滞气型闭经。
剥鸡蛋的时候要小心烫到。