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奶油烤杂拌
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穆雁云冬

第一次吃奶油烤杂拌是和先生在天津的起士林西餐厅吃到的，感觉味道很不错！

时间:30分钟-1小时
食材
土豆泥 250克
洋葱 半个
胡萝卜 半个
白蘑菇 5个
肉肠 半根
虾仁 10个
黄油 适量
黑胡椒碎 少许
白胡椒粉 少许
盐少许 少许
香叶 2片
牛奶200克 200克
淡奶油 200克
面粉 15克
马苏里拉芝士 适量
沙拉酱 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好的食材，洋葱切成小丁，其他切成薄片，最好胡萝卜提前用水焯一下（我就是没提前煮软，所以胡萝卜吃起来太硬）
  • 步骤 2/17
    锅中放入适量黄油，把蘑菇片、肉肠片、胡萝卜片煎一下备用
  • 步骤 3/17
    虾仁用胡椒粉和盐腌制一下后，也煎到变色备用
  • 步骤 4/17
    制作奶油白酱：锅中放入黄油，加入洋葱丁，小火慢慢翻炒，这个比较费时大概20分钟左右
  • 步骤 5/17
    当洋葱丁炒至变成微棕色，此时注意不要炒糊，加入牛奶，盐，黑胡椒粒，白胡椒，香叶一片，熬煮8分钟左右
  • 步骤 6/17
    随后筛入15克面粉，翻动后慢慢熬煮，直至成为糊状
  • 步骤 7/17
    倒入鲜奶油，继续搅拌均匀小火熬煮
  • 步骤 8/17
    直至锅中成为较粘稠的糊状，奶油白酱就做好了
  • 步骤 9/17
    把煎好的虾仁、蘑菇、肉肠等等放入奶油白酱中，拌匀备用
  • 步骤 10/17
    制作土豆泥：将土豆去皮，放入碗中加水，用微波炉微波6分钟即可
  • 步骤 11/17
    把不烫手的土豆装入保鲜袋里用擀面杖擀成土豆泥，加入沙拉酱搅拌均匀
  • 步骤 12/17
    可加入少许牛奶使土豆泥更顺滑
  • 步骤 13/17
    取烘焙碗，将做好的土豆泥铺在底部
  • 步骤 14/17
    在上面均匀铺开用奶油白酱拌好的食材
  • 步骤 15/17
    在上面均匀洒满马苏里拉奶酪
  • 步骤 16/17
    我留了一点土豆泥装入裱花袋里，挤在表面装饰一下（这点土豆泥最好能过筛一下）
  • 步骤 17/17
    放入烤箱中15分钟即可，如果表面不上色，改为上火2分钟就可以上色了，正方形的那盘四周表面是挤了土豆泥的
小贴士

1、里面的配料根据自己喜欢调整，可以用香肠、培根，胡萝卜最好能提前煮软，不然感觉太硬了

2、炒杂拌的过程要用小火，以免糊锅

发布于 2019-09-23
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