海带别名昆布,是一种大型褐藻类植物(低等植物),形状如带,故此得名。自古以来,海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉,是一种保健长寿食品。海带属于强碱性食物。近年来,人们的食物菜单中的动物性食物增长幅度较大,而绝大多数动物性食品均属于酸性食物(只有奶类和血品属微碱性),体液呈酸性会使血液黏度增高,不利于生理代谢的正常进行,也不利于蛋白质的消化和吸收,同时易产生疲劳感。经常吃些海带,搞好食物的酸碱搭配,达到体内酸碱平衡,保持体液的微碱性(pH7.35-7.45),对健康大有好处。海带是韩国最普遍的食物之一,韩国人从过生日、坐月子到吃早餐,都少不了它。营养学家认为,海带中所含的热量较低,含胶质和矿物质较高,易消化吸收,抗老化,吃后不用担心发胖,是女性理想的健康食品。在韩国,海带常见的吃法是加醋凉拌,或者放点蒜末做成韩式海带汤。
爆蒜粒的时候,一定要小火爆香,爆至微黄微干,再将海带下锅,这样子炒出来的蒜香味才会浓哦。