河虾，是启东人最喜欢吃的淡水虾，我们这里也叫“鲥虾”。河虾肉质鲜嫩，虽然长的小，但是非常好吃。河虾在我们这里价格一直居高不下，贵的时候，每500克要100多元，每次只买几两，给宝宝吃的。每年的春夏交替季节，河虾大量上市，会便宜很多，现在是40--60元500克，所以这个季节就抓紧多吃些。
1.河虾很容易就熟，煮的时间不要长。
2.河虾汤汁很鲜，不要倒掉，可以煮冬瓜汤，煮番茄汤，面条等等。