这是彩椒与杏鲍菇搭配素炒的一道菜。养眼爽口是这道菜的突出特点，当然，得益于杏鲍菇的养生保健功效以及彩椒所含的丰富的抗氧化维生素与微量元素，有着温中，散热，消食，减肥，增强人体免疫力，提高人体的防病能力等诸多优点，使得这道好看好吃的菜在质上也颇有内涵。
此菜需要爆火炒。
此菜看的是清亮，品的是清香爽口，所以，不需要放味重、色重的调味品。