桂圆肉味甘，性平，有补心脾，益气血的作用。可治心脾虚弱引起的心悸不安，失眠，记忆力减退等症。大枣补脾益阴，调和营卫，补血安神粳米健脾养胃，止渴止烦。此粥适用于头晕失眠，面色苍白者。桂圆肉煮后嚼之无味，口感略韧，切碎后与米粒混杂在一起，不费牙劲。
桂圆肉也可以不切碎，整粒洗净入锅。
煮粥过程中需不时用勺沿锅底搅拌，以防糊锅。