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步骤 1/12
雪里蕻去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒
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步骤 2/12
这是晾晒后一天的样子，这样就可以下一步腌制了
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步骤 3/12
腌制用的粗盐。
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步骤 4/12
用料理机把粗盐打碎一些。
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步骤 5/12
铺雪里蕻的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（想想这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）
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步骤 6/12
铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。
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步骤 7/12
最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来
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步骤 8/12
用重物把雪里红压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵
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步骤 9/12
第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。雪里红还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。
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步骤 10/12
第15天，雪里蕻已经散发出它迷人香气。闻着就很满足。
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步骤 11/12
第21天，可以食用了
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步骤 12/12
第21天，诱人