红豆沙鸡头米(芡实)
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边洋极度心寒樊漍

十月的时候,得了一些苏州朋友送的鸡头米,对特别讲究补益的苏州人来说,这个食材是很珍贵的。看看度娘是怎么说的。

鸡头米学名芡实,是一种水生植物,也是苏州特产“水八仙”之一。清朝的沈朝初,他在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每凝珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”开篇名义,“苏州好”,为什么?原因是“葑水种鸡头”;而且点名必须是“葑水”,就是现在葑门外湿地泽国的鸡头米。所以最好的鸡头米只有在苏州才能找到。

哈哈,这么珍贵的东西,好好吃^_^

有啥补益,看下面小贴士^_^

食材
红豆沙 适量(甜的)
鸡头米 100克(2人份)
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    我的芡实是冷冻的,所以先提前一天拿出来解冻。
  • 步骤 2/3
    锅中加入水烧温,加入红豆沙搅匀,烧开,其间不断搅拌防止粘锅。
  • 步骤 3/3
    然后加入芡实,再至烧开,小火一分钟即可
小贴士

1)鸡头米不宜多煮,多煮反而会老。

2)鸡头米的学名叫作芡实,之所以叫它鸡头米是因为它剥之前像鸡头。

3)鸡头米味道清香,QQ 的有一点点嚼劲,很雅致的口感。鸡头米生性傲娇,非清水不能活。

4)鸡头米不但能健脾益胃,还能补充营养素,平时消化不良,或出汗多又容易腹泻的,经常吃芡实粥,或煮红糖水喝,效果不错。如果芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。

5)每人每天50克即可,超量无益。

发布于 2018-12-20
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