油条这款街头点心，被上海人称为四大金刚之一。这样就能看出，大家对油条的热爱。
油条相传起源于南宋时期，人们对当时的奸臣秦桧的讨厌，转换成一道油炸点心，名字叫做油炸桧。在江南一带这个名字现在还能听到。
油条历经变迁，经过点心师傅们的改良变化，现在的油条既有传统的酥松口感，又摒弃了以前的含铝添加剂。
1.面团要揉好后静止十分钟，再揉。反复三次，进入冰箱冷藏松弛一个晚上。
2.从冰箱里取出的面团，要回温后才能下一步操作。
3.油温要控制在180度到200之间，太低油温，成品含油，影响口感，太高会屏住不蓬松。
4.操作时遇到任何问题，可以加我微信咨询。