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松软油条
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思绎

经典早餐，豆腐脑和豆浆的小三～PS: 古早味豆腐脑请戳： http://www.xiachufang.com/recipe/1061887/

食材
面粉 200g
盐 1.5g
水 120g
酵母 3g
小苏打 1g
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉、酵母、盐、小苏打混合
  • 步骤 2/12
    加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟
  • 步骤 3/12
    按扁，用刷子抹油，对折按扁，再抹油，对折按扁，继续抹油，揉匀，饧二十分钟
  • 步骤 4/12
    按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟
  • 步骤 5/12
    第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油，这时已经是很柔软的状态了，加盖室温下过夜发酵，第二天早上取出就是软趴趴的了...
  • 步骤 6/12
    倒在面板上，按扁整成方形
  • 步骤 7/12
    切段（我整的不是很方，没关系，每段再中间切，这样上下两段就是基本对称的了~而且做出来也比较迷你不会很大条）
  • 步骤 8/12
    段上抹点油
  • 步骤 9/12
    每上下两段叠合（有油的部分在里面黏合
  • 步骤 10/12
    用筷子在中间用力一压，两头捏住拉长备用
  • 步骤 11/12
    全部拉长
  • 步骤 12/12
    油锅加热，冒小泡的时候下油条。不用放很多油让油条完全浸入，大概没锅底的油就可以了，油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可。炸好的油条放在吸油纸上再吸下油，这样健康很多。然后就配上它的情人，豆腐脑或者泡豆浆，经典的中式早餐~
小贴士

木有啥要注意的貌似

1. 油温要够

2. 不要炸太久上色太深不好吃了

发布于 2023-10-03
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